Tervise Paradiis spaa-hotell & veekeskus ning Tervis ravispaahotell tõi Peipsiääre vallast, Kolkja külast 1000 kg Peipsi sibulat. Idee hankida kogu sibulatagavara Kolkja külast sündis tänu levivatele uudistele, et selleaastane sibulasaak on olnud Peipsiääre vallas eriti rikkalik.
Sibulaid hakkavad kasutama mõlema maja toitlustusosakonnad. Tervise Paradiisi a la carte restorani menüüs saab olema Peipsiääre sibula kasutamine roas eraldi ka menüüs väljatoodud.
Tunnustatud Peipsi sibul on tugeva ja eheda sibula , millel puudub võõras maitse - sibul on kibemagus ehk alguses kibe kuid järelmaitsena magus.
Peipsi sibula mugul kaalub 25-150 grammi, see on lapiku kujuga, lapik-ümara või lapik-ümar koonusekujulise tippotsaga. Sibulakoore värv on roosakaskollane, roosakaspruun või kollane. Tunnustatud „Peipsi sibul“ kasvab kõrgetel peenardel, väetiseks kasutatakse komposti ja koduloomade sõnnikut ning umbrohutõrjeks rohimist.
Sibula kasvatus toimub kolmeastmeliselt. Esimesel aastal saadakse seemnesibulatest sibulaseemned. Seemnesibulateks valitakse välja suured ja terved sibulad. Teisel aastal kasvatatakse seemnetest tippsibulad (suurusega 1-3 cm) ja need kuivatatakse ning säilitatakse järgmise aasta kevadeni. Kolmandal aastal istutatakse sibulad peenardele ja kasvatatakse müügiks sobilikud mugulsibulad. Väetamiseks kasutatakse ainult looduslikku kõdu (keemilist väetist ei kasuatat) samuti kasutatakse putukate tõrjeks soolalahust (mitte keemilisi tõrjevahendeid).
Koos vartega koristatud sibulamugulad kuivatatakse päikese käes 2-3 päeva, et hävitada seeneeosed. Seejärel sibulaid tuulutatakse õues värske õhu käes ca kaks nädalat. Korraliku säilimise tagamiseks viiakse tuulutatud sibulad kuivadesse ja soojadesse ruumidesse ülekuivatamiseks. Sibulaid säilitatakse kuivades ruumides. Tippsibulad kuivatatakse samade meetoditega kui mugulsibulaid. Tippsibulaid hoitakse üle talve soojas ja kuivas ruumis (ca 20-25°C). Seemnete saamiseks valitud suured ja terved mugulsibulad säilitatakse jahedas keldris
